住吉の『yagu-noodle(やぐぬーどる)』に訪問。
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オープンは2021年4月。 店主は「一燈グループ」で修行された方。
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看板メニューは塩と醤油のですが、今回は訪問前から気になっていた「担々麺」に味玉をトッピングして小ライスも注文。
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程なくして提供された
「担々麺+味玉」 シンプルな見た目の「担々麺」は香りが良く食欲をそそる。 ベースとなる出汁はラーメンと同じものだと思われ、カシューナッツペーストと自家製辣油が絶妙に合わさり、辛さ・痺れは控えめながらも風味豊かで「甘・辛・酸・痺」が見事なハーモニー。 美味しい!
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合わせる麺は断面の四角い中細ストレート麺。 ツルシコで歯応えも良くスープとの相性も良く、炒められた粗びき肉味噌も味味付しっかりでライスにもバッチリ。
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辛さや痺れに特化することなくバランス重視のシンプルな担々麺。 大満足で完食完飲。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい(^^;

@『yagu-noodle(やぐぬーどる)
[住所] 東京都江東区千田5-10
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/132327.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13258143/