4月11日、赤坂の『RAMEN 百舌鳥』に訪問。 オープンは今年3月1日。
場所は赤坂駅直結のBizタワーのB1F。 非公開らしいので公表しませんが、九段下の有名人気店がプロデュースしたとの事。
「ワンタン塩ラーメン 1050円」と「チャーシュー丼 300円」を注文。
程なくして提供された「ワンタン塩ラーメン・チャーシュー丼」
まずは「ワンタン塩ラーメン」 澄んだ塩スープは店内POPによると、鰹の枯節・煮干し・昆布などの乾物をベースに鶏スープと合わせたものに、塩ラーメンは厳選した塩と白醤油・白ワイン・白ワインビネガー、柑橘の酸味を加えて仕上げたとの事。 出汁もしっかり感じられスッキリで美味しい。 ただ少し塩味が強めでやや角があるかな・・・。
合わせる麺は「菅野製麺所」の全粒粉入り細ストレート麺。 ザクッと歯切れの良い低加水麺で風味もいい。 餡に下味がしっかりついたワンタン、低温調理された2種のチャーシューとトッピング類も美味しい。
「チャーシュー丼」も肉がタップリでソースは柴漬け味のタルタル。 ソース自体はとても美味しいのだが、個人的にはご飯よりもフライとかに合わせたい感じ（＾＾； 美味しく完食。 生醤油ベースに数種のリキュールと赤ワインを使用した「醤油ラーメン」も気になります。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『RAMEN 百舌鳥』＠
[住所] 東京都港区赤坂5-3-1
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