宿題店として挙げていた下板橋の『自家製麺 No11』に訪問。
こちらのオープンは2019年7月。 当初から訪問したいと思っていたものの、平日は夜営業のみだったために訪問できないお店でしたが、コロナ禍で営業時間が昼営業に変更されたと聞き早速訪問。 店主は「富士丸板橋南町店（閉店）」と「ラーメン富士丸 西新井大師店」で店長をされた方。
最近は以前のように二郎系をガッツリと完食する自信がなく（＾＾； 注文は「ラーメン 850円」を麺半分で、無料トッピングの「ちょい野菜・ニンニク・ちょいアブラ」は無しでお願いした。 ちなみに麺少なめ・麺半分にすると生卵がサービスされる。
程なくして提供された「ラーメン（麺半分・生卵サービス）」は、大きくて肉厚チャーシュー2枚が鎮座し、スープで煮込まれたクタクタ系の野菜も十分な量。 国産豚100%使用の非乳化豚出汁スープは、パワフルながらも素材の旨味が引き出され、ほのかな甘みとコクがあって美味しい。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
合わせる麺は、麺担当のスタッフによって打たれる自家製の極太平打ち縮れ麺。 小麦の風味が強く適度なコシが好食感のゴワワシ麺。 しっかりと煮込まれたチャーシューも柔らかくて味も丁度いい。
スープ・麺ともに味とバランスが良く、二郎系の味を出すお店のなかでもトップクラスの美味しさだと思います。 大満足で美味しく完食完飲。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『自家製麺 No11』＠
[住所] 東京都板橋区大山金井町14-12
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