自家製麺ロビンソン＠虎ノ門ヒルズ : @ちー坊の放浪記@

12月21日、虎ノ門ヒルズの『自家製麺ロビンソン』に訪問。

オープンは昨年の10月14日で自家製麺・無化調のお店。　店名は「スピッツ」の曲から付けられたと思いきや、「人間風車」と呼ばれた往年のプロレスラー「ビル・ロビンソン」からだとか。　暖簾やメニューに風車が印刷されているのもそれだから？　趣のある店内に入ると左手には寿司屋のようなカウンター席が8席。　右手にはフリーWi-Fi完備の広々とした待合室と製麺室。

メニューは「中華そば（手もみ中太麺orストレート細麺）」と「つけ麺（ストレート細麺）」で、「特製中華そば（手もみ中太麺） 1100円」を注文。　麺量が小盛～大盛まで同料金となればで欲張りな私は大盛で（＾＾；

程なくして提供された「特製中華そば（手もみ中太麺・大盛）」　カウンターに置かれたうんちくによると、綺麗な清湯醤油スープは鶏を始め昆布・節系などそれぞれ厳選された素材を使用し、カエシの醤油も7種類をブレンドするというこだわり。

鶏・魚介・醤油の旨味が見事に調和し優しく口の中に広がり、無化調ながら物足りなさもなくて出汁感が素晴らしく実に美味しい。

合わせるのは手もみの中太縮れ麺。　「春よ恋（北海道）」・「宝いずみ（九州）」など全国の厳選小麦4〜5種類を配合し毎朝製麺される打ち立て自家製麺。　加水率が高めでコシもしっかりで歯応えも良くて好みのタイプ。　焼豚・雲吞に使用する豚肉もそれぞれ産地を使い分けるこだわりで、マキシマム玉子の味玉も濃厚で美味しい。　大盛でもペロリと美味しく完食＆完飲。　細麺を使用した「つけ麺」もぜひ食べに来たい。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；

＠『自家製麺ロビンソン』＠

[住所] 東京都港区虎ノ門1-16-9
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/136991.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13264815/