人形町の『中華そば 山下』に訪問。
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オープンは2020年9月。　店主は竹の塚にあった『焼きあご煮干ラーメン きち』の出身。
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メインメニューは「濃厚煮干そば」「煮干中華そば」で、「油そば」はテイクアウト限定となっていた。　注文は「特製濃厚煮干そば 1230円」　「濃厚煮干そば」を注文すると、無料で味変アイテムのレモン・炒りごま・フライドオニオン・フライドガーリック・ゆず胡椒・鰹節粉の中から2品選べ、自分はフライドガーリックとゆず胡椒を選択。
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程なくして提供された「特製濃厚煮干そば （フライドガーリック・ゆず胡椒）」　スープはあご煮干しを中心に数種類の煮干しを使用したとされる濃厚な鶏豚骨白湯。　しっかりと煮干し出汁が効いており、こってりドロリ系のスープだが重くなく飲みやすい。
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麺は自家製の中太ストレート。　煮干し系によくあるパツパツ系ではなく、適度に加水のあるシコシコ系。　チャーシューは低温調理された薄ピンク色のロース肉と炙り豚バラ肉。　途中でフライドガーリックとゆず胡椒で味変すれば最後まで飽きずに食べられる。　美味しく完食完飲。　他の味変で楽しむのもいいだろうな。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；

＠『中華そば 山下』＠
[住所] 東京都中央区日本橋人形町2-11-8
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/128229.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13251018/