1月17日。 昨年6月にオープンした神田の『瀬戸内いりこラーメン 古田島』に訪問。
こちらにオープンする前は神保町の居酒屋でランチタイム限定の二毛作店で提供。
程なくして提供された「瀬戸内煮干しラーメン ゴクニボ」 ドロっと粘度のあるスープは「瀬戸内煮干し」をすり潰して作られたとされ無化調の濃厚煮干しスープ。 動物系スープが不使用なので凝縮された煮干しの旨味と風味がガツンとくる。
合わせる麺は「菅野製麺」の中細ストレート。 パツパツ系ではなくしっとり感も兼ね備えた麺で煮干の旨味がしっかりと絡む。 卓上に置かれた「追いいり粉」「いりこ酢」「いりこ一味山椒」なる調味料類での味変もなかなかだ。 ２軒目でなければ「和え玉」も発注してたな。 美味しく完食。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
注文は１杯あたり150ｇの煮干しをすり潰して加え「煮干しを200%味わえる」という謳い文句に惹かれて「ゴクニボ 850円」に。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『瀬戸内いりこラーメン 古田島』＠
[住所] 東京都千代田区神田内神田3-9-6
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