糀谷の『中華ソバ ちゃるめ』に訪問。
オープンは2019年2月。 店主は「SORANOIRO」で修行された方で、初の「SORANOIRO」公認店として独立。
食券機の左上メニューの「特製中華ソバ 1100円」を注文。
そして提供された「特製中華ソバ」 鶏と魚介の清湯醤油スープは、初めに節系と貝の旨味が強く広がり、動物系の旨味が後味としてしっかりとやってくる。 やや和風寄りにも感じるが香味油が効いておりコク深くて美味しい。
合わせる麺は盛岡市にある「中野製麺製」の中細麺。 「冷麺」「じゃじゃ麺」の麺も手掛ける製麺所で都内では珍しいのでは？ 気持ち柔らかめだがツルっとした食感が心地よくスープも良く馴染んでいる。 豚バラ・肩ロース・鶏の3種4枚のチャーシュー素晴らしい。 ハイレベルな1杯、美味しく完食完飲。 なかなかコチラ方面には来れませんが、機会があれば「塩中華ソバ」「まぜソバ」も食べてみたい。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『中華ソバ ちゃるめ』＠
[住所] 東京都大田区荻中2-1-4
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