いつ以来かは記憶にないが、久しぶりに支那そばの名店『ちばき屋』に訪問。
創業は1992年8月。 店主の千葉氏は日本料理の出身。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
注文はランチＢセット「ワンタンそば（醤油）＋中華ちまき」を煮玉子付きで。
そして提供された「ワンタンそば（醤油）＋煮玉子＋中華ちまき」
ごちそうさま。まずは「ワンタンそば」 澄んだスープは鶏ガラ主体の動物系に魚介系を合わせた清湯醤油味。 キリッとした醤油に旨味とコクがバランスが良くじんわりと染み入り、余韻にも浸れ思わずホッとしてしまう美味しいスープだ。
合わせる細縮れ麺は、シコシコの食感にスープが馴染み、啜り心地も良く相性もバッチリ。 そして今では普通になった「半熟煮玉子」を考案しトッピングしたのがここ「ちばき屋」で、元祖「煮玉子」は外せない逸品。 ワンタンは肉餡にほんのりと生姜が香り、スープを吸い込み食べ応えもある。
角煮のようなチャーシューが入った「中華ちまき」 モッチリしたもち米に味が染み込み、ラーメンスープで流し込めば実に美味。 美味しく完食完飲。 懐かしさと色褪せない味わいの支那そばに大満足。 未食の塩や裏メニューの味噌もぜひ食べてみたい。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『ちばき屋』＠
[住所] 東京都江戸川区東葛西6-15-2
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