たいせい(亀有)

亀有で１杯やって(正確には何杯飲んだか・・・？)
シメにラーメンをと思い「昭ちゃん」に向かうと何と定休日(スッカリ忘れてた)
さて、どうするか考えて思いついたのが、
お気に入りブログの「がらもんさん」が訪問した「たいせい」です。
確かスープ終了次第のハズ・・・
環七に出て見ると店の灯りが確認できたので向かいました。

　　　　　　　　　　「たいせい」

２２：５０到着。
店内に入ると先客７名。
突然に訪問したので注文が決まらず
食券機の前で悩んでしまい、
ここは、「ちゃぶ屋 味噌専門店」の店長が独立して昨年の１１月？にオープンしたお店なので、
味噌か？・・・飲んだ後に味噌は重いなぁ～
塩も気になるけど無難に醤油を選択し「醤油半熟味付玉子らー麺 」を注文
空いてる席に着き最初に目に付いたのが「しめのご飯」の案内。
らーめんのスープを飲み干さずに、ご飯の上に薬味と残したスープをかけて食べるらしい。
醤油は雑炊風・塩はお茶漬け風・味噌はリゾット風と書かれてある。
まぁ～らーめんを食べてみて胃袋に余裕があったら追加しよう。

待っている間にご主人の仕事を眺めていると、
事前には聞いていたけどやはり２人前づつ茹でて調理している。
自分の前に来店したカップルの品が出来てから、自分の分が茹で始められていた。
こりゃ時間が掛かるな～と思いながら待ってると、
仕事の丁寧さが目に見えて分かる。
麺はテボで茹でて平ザルに取り、丁寧に湯切りしています。
待つ事２０分ほどで対麺。

　　　　　　　　　　「醤油半熟味付玉子らー麺 」

ここに来てご主人のこだわりと言うかセンスの良さなのか、
黒い四角いお洒落な受け皿の上に白い小ぶりの丼のらーめんと言うスタイル。
しかも食べる直前まで気づきませんでしたが、カウンターに割り箸が無い！？
らーめんと一緒に赤い箸が出てきました。

透明感のあるスープは、
丸鶏やゲンコツなどの動物系と１０数種類の食材を使った動物系らしいのですが、
スープと干しエビなどを使用した醤油ダレが上品に融合していて十分な旨味が感じられます。
しかし自分には醤油の風味が濃く感じ、焦がしネギ油も少し強いですね。
たぶん先に書いた「しめのご飯」用に濃い目なのかも知れませんが、
味の濃さではなくコクや奥行きみたいな物が欲しい気がします。

麺は浅草開化楼のやや細目の麺です。
茹で加減は丁度良く感じましたが、細麺の為か後半まで持ちませんでした。
少し硬めの注文がＯＫなら、その方がイイと思います。
でも、細麺ながら食感も残しつつ滑らかな喉越しを表現した麺は、
一般的な開化楼の麺とのイメージの違いに少し驚かされました。

具は、チャーシュー・半熟味付玉子・メンマ・焼海苔・万能ネギ・白髪ネギ・糸唐辛子
大きい巻きチャーシューは、すぐに崩れてしまう軟らかさで味も良です。
半熟味付玉子は・・・これは美味しいですよ！久々に満点の玉子です。
もちろん完食です。
「しめのご飯」は次回に持ち越しました。
スープは濃く感じたので完飲までは行けませんでした。

食後に出される「ルイボスティー」のサービス、
丁寧な仕事ぶりや器・箸などのこだわりからも、方向性しっかりあってレベルは高い方だと思います。

　　　　　　　　　　サービスの「ルイボスティー」

次回は「塩」で行きます。
ごちそうさまでした。

※あくまでも個人的な味覚での表現ですのでご容赦下さい。

＠「たいせい」＠
訪食日：２００８年５月２８日（水）天気：曇
店名：「たいせい」
住所： 東京都葛飾区亀有５－４７－１ 菅井ビル１F[地図]
電話：０３－５６９７－７０２０
営業時間：17:00～23:00 ※スープなくなり次第終了
休日：月曜
座席数：カウンター１０席
駐車場：無
最寄駅：ＪＲ常磐線「亀有駅」
アクセス：「亀有駅」徒歩３分

＜主なメニュー＞
醤油半熟味付玉子らー麺　￥８００
醤油らー麺　￥７００
醤油のりらー麺　￥８００
醤油チャーシュー麺　￥９００
醤油味付玉子チャーシュー麺　￥１０００
醤油特製らー麺　￥１１００
塩半熟味付玉子らー麺　￥８００
塩らー麺　￥７００
塩のりらー麺　￥８００
味噌半熟味付玉子らー麺　￥９００
味噌らー麺　￥８００
味噌のりらー麺　￥８００
味噌チャーシュー麺　￥１０００
味噌味付玉子チャーシュー麺　￥１１００
味噌特製らー麺　￥１２００
ご飯　￥１５０
チャーシューご飯　￥３００
しめのご飯(醤油用・塩用・味噌用)　￥３００
自家製焼餃子　￥４００
自家製水餃子　￥４００
半熟味付玉子　￥１００
のり　￥１００
チャーシュー　￥２００
メンマ　￥１００
杏仁豆腐　￥３００
本日のアイス　￥２５０

今回のメニューおすすめ度：★★★★/(★★★★★満点)