『麺や 河野』 (中村橋)
 
都立家政の『麺や 七彩』で修行された店主のお店、
 
『麺や 河野（こうの）』が練馬区中村に３月２５日オープン
 
『七彩』で修行した方の独立はおそらく初めてでは？
 
しかし営業が夜のみに加え５０杯限定と
 
休日の昼をメインに食べ歩いてる自分にとっては超ハードルが高いお店でした・・・・・

しかしそんな中、朗報届きました
 
4月28日より営業時間が変更となり昼営業がスタートとの事
 
そうとなれば早速訪問
 
『麺や 河野』
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メニューはシンプルに「らーめん」「味玉らーめん」「チャーシューめん」の３種類
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今回は「味玉らーめん」を注文しました
 
「味玉らーめん（\750）」
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スープはサバ節から摂ったスッキリした醤油味で『七彩』のＤＮＡを感じます。
 
油分が抑えられ雑味も無く、ダシの風味とタレの旨味がしっかりと伝わって来ます
 
醤油ダレにたまり醤油を加えているせいか、
 
スッキリながら味に醤油のキレがあって、
 
『七彩』よりも輪郭がハッキリしている印象ですが美味いです
 
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麺は店主が毎日手打ち・手切りする完全手打ち麺。
 
茹でる直前にも力強く念入りに手揉みされる為に強烈な縮れが入っています。
 
不揃いの麺が口の中で弾けて、ピロピロとした食感も楽しめます
 
ただ弾力はあるものの、全粒粉のせいなのか？
 
若干の粉っぽさと、モッチリ感が足りない印象を受けました。
 
チャーシューもホロリ柔らかく、味玉も黄身の硬さ・味付けも好印象
 
 
スープは本当に美味しいとも思うのですが、
 
麺の印象が強すぎてスープが大人しく感じてしまい、
 
その為に麺とスープのバランスがもう一息に感じてしまいました。
 
 
完全手打ち麺なので、手間を考えれば５０杯は限定と言うより限界なんでしょうね。
 
丁寧に作られている事が十分に伝わってくる、
 
今後に期待が出来るレベルの高い１杯でした
 
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚での表現ですのでご容赦下さい。
 
 
＠『麺や 河野』＠
住所：東京都練馬区中村3-13-10
電話：
営業時間：11:30-13:30　17:00-20:00
定休日：不定休（※５月の休みは、６日・１１日・１８日・２５日。今後も火曜日が多いのでしょうか？）
座席数：カウンター6席
最寄駅：西武池袋線「中村橋駅」
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#飲食店