『縄麺　男山』＠本郷三丁目
 
今年２月のオープン『縄麺　男山』
 
「らーめん神勢。」＠本郷で提供されてた二郎インスパイア系メニュー「男山らーめん」と
 
坦々麺で知られる「阿吽」＠湯島の阿吽特製辣油を使用する「火山らーめん」が基本メニューで、
 
あとはそれぞれ「つけ麺」が用意されています。
 
『縄麺　男山』
イメージ 1
 
暖簾代わりのしめ縄が『縄麺　男山』を演出してますね
 
メニュー構成は先に述べた通りですが、
 
「冷しまぜそば辛」が気になりますなぁ～
 
イメージ 2
 
イメージ 5
 
イメージ 6
 
様々な記事を拝見した限りでは、
 
二郎インスパイア系でもマイルドとの評価が多いようので、
 
今回は辛い仕上げバージョンの「火山らーめん」を注文しました。
 
麺大盛が無料でしたが、モヤシの量が不明だったので今回は普通盛りで、
 
ニンニクの有無はもちろん投入です
 
 
張り紙によると「縄麺」なる自家製麺は、麺生地を丁寧に足踏みで強靭なコシを出した麺との事
 
イメージ 7
 
 
「火山らーめん　７５０円」
イメージ 8
 
イメージ 9
 
イメージ 10
 
イメージ 3
 
イメージ 4
お～なかなか魅力的なデフォですなぁ～
 
野菜の盛りもいいですね。
 
スープは決して驚くほどの辛さでは無いものの、
 
タップリの一味の割りにはマイルド、
 
特製ラー油にも辛さの中に香ばしさがあって、
 
スープの奥から甘さも感じ取れて好印象
 
辛さとスープとのバランスも良いですな。
 
 
らーめんで7分30秒・つけ麺で13分の茹で時間を要する「縄麺」は、
 
極太までは行かないまでも、さすがにしっかりとしたコシがあり力強い
 
でも茹で時間が掛かる為にゴワゴワ感が弱く感じますね。
 
その分モッチリ感が強くなるのではないでしょうか？
 
 
思いのほか楽に完食できました
 
大盛でもイケたと思いますが、まぁ～無理をせず腹８分目って感じですかね
 
 
スープは好印象でしたが、やや麺の出来に不満を持ちました。
 
どうしても二郎インスパイア系となると二郎と比較してしまって、
 
いつも以上に評価する目が厳しくなってしまうのも事実ですね。
 
それでもインスパイア系の中でも高レベル１杯でした。
 
 
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚での表現ですのでご容赦下さい。
 
 
＠『縄麺　男山』＠
住所：東京都文京区本郷2-30-10
営業時間：11:00-15:00　18:00-22:00
定休日：日
最寄駅：東京メトロ丸ノ内線「本郷三丁目」
タグ ：
#飲食店