麺屋 彩香@保谷
 
今年の4月にオープンした『麺屋 彩香』へ訪問
 
こちらの御主人は、あの「69’N’ROLL ONE(ロックンロールワン)」の嶋崎氏に
 
手ほどきを受けたと言う事で前からに気になっていたお店です。
 
そのお店はスナックや居酒屋が入る雑居ビルの奥にひっそりとたたずむ感じで、
 
表の道路に看板が出て無いと見過ごしてしまいそうです
 
麺屋 彩香
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御主人の湯切りも動作は控えめながら、
 
あの嶋崎氏の湯切りを思い起こさせます
 
「味玉醤油 ¥800」
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スープは鶏が主体の澄んだ醤油スープ
 
優しい醤油の香りがいいですね~
 
表面には比内地鶏などから抽出された鶏油が浮き、
 
厚みのある鶏の風味と旨味が口の中で広がります
 
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加水が低めの滑らかな細ストレート麺は、
 
茹で加減がやや柔らかめでパツっとした食感
 
伸びるが早いのでもう少し硬めの茹で加減がいいような・・・
 
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味玉もなかなかの出来ですし、
 
チャーシューは質感・食感ともかなり好みの品
 
連食でなければチャーシュー飯でしたね~
 
 
鶏の旨味と醤油の香りと味わいが上手くまとめられ、
 
見た目はシンプルですが丁寧に仕上げられている1杯
 
ここまでレベルが高いと、もっと美味くなるんじゃないかと欲が出ちゃいますね
 
あえて言うならもう少しコクと深みが欲しいかな・・・
 
少し単調な味わいで鶏油に頼りすぎの感じがしますね。
 
今後もかなり期待出来るお店だと思います
 
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
 
 
@『麺屋 彩香』@
住所:東京都西東京市東町3-11-2
営業時間:11:00-14:30 17:30-20:30 土日祝 11:00-16:30
定休日:月曜
最寄駅:西武池袋線「保谷駅」
 
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