麺処 銀笹＠築地市場
 
昨年１１月にオープンした新店『麺処 銀笹』へ訪問
 
一応最寄り駅は「築地市場駅」にしましたが、
 
「新橋」「東銀座」「汐留」の各駅からも差ほど変わらない距離で、
 
以前あった人気店『勇』の１本裏手の道にあります。
 
しかし大好きだった『勇』の閉店は本当に残念です
 
 
麺処 銀笹
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店主は日本料理出身で、
 
その経験を活かし「日本料理の御椀」をイメージした１杯を提供との事。
 
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「銀笹らーめん（塩） ￥８００＋半鯛飯 ￥１５０」
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スープは動物系が控えめで、
 
魚介和風出汁の風味が強く主張して来ます。
 
確かに日本料理の雰囲気を感じさせるスープですね。
 
 
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麺は「三河屋製麺」の中細縮れ麺
 
喉越しは良かったのですが、表面のぬめりが少し気になりました
 
 
具の鯛つみれには蓮根が入っていてシャキっとした食感が心地いいですね
 
香ばしい炙りチャーシュー・醤油の味付けが染み込んだメンマと、
 
具にも丁寧な仕事ぶりを感じさせます。
 
 
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鯛飯には鯛のほぐし身がたっぷり入っていて、
 
単体でも十分に美味しいのですが、
 
店主のお勧めは鯛飯に残りのスープを注いで「鯛茶漬け」にする食べ方で、
 
どんぶりの淵がスープを注ぎやすくなっている形状もその為。
 
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サラリとした中で鯛の香りと旨味が広がって、
 
和風スープと絶妙に調和して相性抜群
 
別皿のアオサ海苔と揚げ香味野菜を入れて風味の変化も楽しめます
 
こちらに来たら必ず「鯛飯」は注文すべきですね
 
 
先に食べたラーメンも上品な味わいで良かったのですが、
 
ぶっちゃけ〆のお茶漬けの美味さの方が印象深かったりして
 
 
場所的には少しハンデを感じますが、
 
年齢性別を問わず食べられる１杯だと思います。
 
 
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
 
 
＠『麺処 銀笹』＠
住所：東京都中央区銀座8-15-2
営業時間：11：30-15：00 17：30-22：00
定休日：日祝
最寄駅：都営大江戸線「築地市場駅」
 
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#飲食店