そば処 更科＠新宿御苑前
石神本の2011版で特集された記事「日本蕎麦屋のラーメンを訪ねて」
その中でも特に気になったお店『そば処 更科』へ訪問
本の表紙にもなっていたので期待が高まります。
そば処 四谷 更科
外観やメニューを見ても典型的な日本蕎麦屋さん
店内には鰹節の心地いい風味が広がっています
開店直後の訪問でしたがアッと言う間に１階は満席状態。
その後も次々と２階席へ流れて行きます。
注文はもちろん「ラーメン」
周りを見ても「ラーメン」の注文率はかなり高いです。
「ラーメン ￥６３０」
いや～何とも言えないビジュアルだとは思いません
丼の模様も味があっていいですね～
スープは豚骨・鶏ガラで取った透き通った醤油味
味はアッサリとした昔ながらの和風味の中華そばを想像していましたが、
思いのほかコクがあってパンチがあります
かと言って脂クドさは全く感じません。
麺は多加水の自家製麺
少し軟らかめでムチっとした食感
しかし最後までダレる事なく食べられました。
日本蕎麦屋で食べていると言う自覚があるので、
和風味に感じてしまう錯覚を起こしてしまいがちですが、
実は蕎麦のカエシを使用していないので、
しっかりとした中華味のラーメンが堪能できます
決してお蕎麦屋さんのラーメンをナメてた訳ではありませんが、
ここまでハイレベルな１杯が頂けるとは思いませんでした
昼食時はサラリーマンやOLでかなり混雑してるので、
訪問するならその時間は避けた方が無難でしょうね。
次回は「ラーメンとミニカレーのセット」にしよう
次回は「ラーメンとミニカレーのセット」にしよう
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『そば処 更科』＠
住所：東京都新宿区新宿1-30-5
営業時間：11：30-21：00 土11：30-15：00
住所：東京都新宿区新宿1-30-5
営業時間：11：30-21：00 土11：30-15：00
定休日：日曜・祝日
最寄駅：東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前駅」
最寄駅：東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前駅」
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