粥・麺・雲呑 徒歩徒歩亭（とぼとぼてい）＠四ツ谷
 
昨年１０月に四ツ谷にオープンした『粥・麺・雲呑 徒歩徒歩亭』へ訪問
 
こちらは四ツ谷の老舗名店『支那そば屋 こうや』の娘さんが独立したお店
 
場所は『こうや』からは徒歩１分ほどの目と鼻の先。
 
 
『こうや』は１０年以上前に訪問して以来ですが、
 
あの名物の「雲呑麺」を初めて食べた時の衝撃は今でも憶えてます
 
粥・麺・雲呑 徒歩徒歩亭
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昼時でしたのでサラリーマンやＯＬで満席状態
 
たまたま空いてた１席に案内されました
 
初訪問でもあるし流れ的には「雲呑麺」を注文するのが必然的
 
しかし『こうや』王道の塩味では面白みに欠けるかなと思い、
 
「雲呑麺（ド醤油味）」を注文しました。
 
ただの醤油ではなく「ド」が付いているだけで決めた部分もありますが
 
「雲呑麺（ド醤油味） ￥８５０」
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「ド醤油」と言うだけあってカエシをかなり強めに利かせてます。
 
醤油のキレが立ち味付けもやや濃いめで、
 
後々に喉が渇くタイプですね。
 
 
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ストレートの中細麺はスープの持ち上げが弱いものの、
 
逆にスープの吸い込みが非常に良い麺なので、
 
しっかりとスープを味わえます。
 
ただ茹で加減はもう少し硬めの方がいいかな～
 
 
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そして『こうや』譲りの「雲呑」はやはり迫力がありますね～
 
ビッシリと詰まった餡は下味もバッチリ
 
噛むと染み出す肉汁がたまりません
 
 
「静」の塩味と比べるとかなり重厚な味わいで、
 
「道」と言うよりは「荒」と言った感じですね。
 
でも『こうや』のコピーだけでは面白くありませんからね
 
 
もうひとつの看板メニュー「お粥」もかなり人気で、
 
客の半数を占めていた女性客のほとんどが注文してました。
 
夜はアルコールや１品メニューも楽しめるので
 
また昼とは違った雰囲気が味わえるようですね。
 
帰りがけに厨房を見たら、
 
何と『こうや』店主が手伝ってました
 
久しぶりに拝見しましたが元気に鍋を振るってましたよ
 
今度は『こうや』にも訪問しに来なきゃ
支那そば屋 こうや
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ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
 
 
＠『粥・麺・雲呑 徒歩徒歩亭』＠
住所：東京都新宿区三栄町9-26
営業時間：11：00-14：00 17：00-22：00？
定休日：日曜（祝日？）
最寄駅：各線「四ツ谷駅」
 
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#飲食店