中華蕎麦 玄瑞(げんずい)@秋葉原
 
昨年10月にオープンした『中華蕎麦 玄瑞』に訪問。
 
店主は朝霞の『麺屋 はつがい』、『中華蕎麦 瑞山』で修行経験のある方。
 
『中華蕎麦 瑞山』の印象が非常に良かったので、
 
オープン当初から気にはなっていました。
 
ただ個人的な理由で訪問が先延ばしになっていました。
 
中華蕎麦 玄瑞
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メニューの通りこちらはつけ麺専門店。
 
訪問が先延ばしになっていた理由は、
 
基本のつけ汁が食傷気味の濃厚豚骨魚介系だった事。
 
そして修行先のようなラーメンメニューが無い事です。
 
と言う訳で基本メニューをスルーして注文したのはコチラ。
 
「辛つけ麺(並盛) ¥780」
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つけ汁は驚くほどの辛いタイプではありませんが、
 
辛い物が苦手な人には堪えるかも
 
もっと粘度のある濃厚な物を想像してましたが、
 
思いのほか弱くてちょっと拍子抜け
 
辛さを主張させるあまり動物系のコクと旨味が伝わって来ない感じです
 
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麺はストレートの太麺で全粒粉かな

ツルツルで喉越しも良くてなかなかの出来

ただ店のエコ箸もツルツルで麺が滑って食べにくかった
 
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つけ汁の底には角切りの豚バラ肉がゴロゴロと沈み、
 
デフォでウズラの卵が2個入っているのは嬉しいですね
 
スープ割りは昆布出汁で、
 
ティーポットの中に昆布が入っていています。
 
つけ汁の味がガラリと和風に変化して面白い
 
 
今回の「辛つけ麺」に限っては、
 
少しコクや奥深さが物足りませんでしたが、
 
他の方が食べていた「坦々つけ麺」や「チーズカレーつけ麺」も気になりました。

今のところ予定は無いようですが、
 
『瑞山』出身の店主だけに、
 
ぜひラーメンメニューも提供して欲しいですね。
 
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
 
 
@『中華蕎麦 玄瑞(げんずい)』@
住所:東京都千代田区神田松永町17-3 B1F
営業時間: 11:30-22:30
定休日:日曜
最寄駅:各線「秋葉原駅」
 
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