札幌らーめん 山田@恵比寿
まさに3度目の正直とはこの事。
過去2回フラれた宿題店『札幌らーめん 山田』へ訪問。
1度目は見事に臨休

2度目は営業こそしてたものの、並ぶ時間が無くて断念しました

札幌らーめん 山田


札幌の西山製麺を使った札幌ラーメンを出すお店。
カレーラーメンやトンカツラーメンなどの変り種メニューも提供
ただ営業時間が短いのがネック

「みそ ¥750」


スープはまろやかな味噌味。
コッテリ味噌に慣れてしまった昨今では、
あっさり過ぎてやや薄味に感じてしまう。
しかし、しっかりと魚介ダシが効いていて、
味噌の物足りなさを感じさせない

一味を加えると全体的に引き締まります。

麺は札幌ラーメンの定番タイプ。
多加水だけど西山製麺にしてはパラっとした感じで、
スープとの絡みも弱めでかなり個性的な麺です。
弾力豊かなチャーシューは肉汁が滲み出てきて美味いな~

営業時間が短くてハードルは高いですが、
それを目指して行く価値は十分にあると思います。
「昭和の札幌味噌ラーメン」と言う表現が適してるかは分かりませんが、
飾りっ気のないシンプル味噌ラーメン

古き良き時代の希少的存在な心温まる1杯でした

ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
@『札幌ラーメン 山田』@
住所:東京都渋谷区恵比寿西1-32-12
営業時間: 11:30-14:00(売切れ次第終了)
定休日:日曜・祝日、(月に1回不定期で月曜休み有?)
最寄駅:各線「恵比寿駅」
住所:東京都渋谷区恵比寿西1-32-12
営業時間: 11:30-14:00(売切れ次第終了)
定休日:日曜・祝日、(月に1回不定期で月曜休み有?)
最寄駅:各線「恵比寿駅」
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