麺場 ながれぼし＠京急蒲田
 
実は蒲田で３連食
 
『インディアン』『らーめん ほしの』に続いて訪問したのは『麺場 ながれぼし』
 
キノコを使ったラーメンを提供していると言う事で気になっていました。
 
麺場 ながれぼし
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オープンは昨年６月。
 
「海」「航海」をイメージした店内は爽やかで明るい雰囲気。
 
「らーめん（レギュラー） ￥６５０」
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ベースは豚骨ですが濃度やトロミは強くなく、
 
口当たりの優しいまろやかなマイルド豚骨スープ。
 
醤油ダレに干し椎茸、香味油に生椎茸・舞茸・シメジを素揚げして風味付け、
 
さらに素揚げしたキノコ類で作ったフレークを散りばめた和風豚骨ラーメン。
 
しかしキノコの味わいが特別に強烈というわけではなく、
 
逆に最初の内はさほどキノコを感じず、
 
ほのかにスープの中に漂う程度で穏やかな味わい。
 
しかしキノコフレークを馴染ませる事によって、
 
キノコの風味が一気に広がります
 
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麺は菅野製麺製の滑らかな中細麺。
 
スープとの相性も良く好印象
 
具にはシャキシャキとした食感が心地良いタケノコ、
 
ピリッとくる黒胡椒？の刺激もいいアクセントになっています。
 
 
キノコをふんだんに活かしたオリジナリティー溢れる１杯。
 
マイルドな豚骨スープとキノコ類の旨味が調和し、
 
キノコ好きの自分には好みのスープでした
 
立地的にはやや不利ですが、
 
今後も十分に期待できるお店ですね・・・と思ったのもつかの間
 
気付くと店内のＰＯＰには「二毛作開始」のお知らせが
 
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これはぜひ再訪問したいですね～
 
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
 
 
＠『麺場 ながれぼし』＠
住所：東京都大田区南蒲田2-6-5
営業時間：11：30-15：00 17：30-22：30 土祝11：30-22：30
定休日：日、月、火曜
最寄駅：京浜急行線「蒲田駅」
 
 
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