らーめん HANABI＠由比ヶ浜
『静雨庵』からの連食。
３回に分けての横浜方面遠征もここが最終。
本当は藤沢でもう１軒訪問したのですが、
見事に臨休を食らいTHE END
らーめん HANABI
ここ『らーめん HANABI』は鎌倉でも代表的存在のお店。
「味玉らーめん ７８０円」
スープは鶏と豚の動物系をベースに濃い魚介ダシを合わせ、
カツオの魚粉で更に魚介を強調。
ラードで重量感とインパクトを演出していて個性的な仕上がり。
ひと口めから魚介節がガッツ～ンとやって来ます
これは好みが分かれそうですが、
チョット魚粉が強すぎる気も・・・
デフォでも硬めの自家製麺は、
滑らかで小麦粉の風味も良く、
コシもしっかりあってスープとの相性もいい
秋田産地鶏の味玉は、
味がしっかりと染み込み黄身具合もグットです
チャーシューやメンマも好仕上がり。
非常にバランスのとれたレベルの高い１杯でした。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『らーめん HANABI』＠
[住所] 神奈川県鎌倉市長谷1-2-5
[営業時間] 11：30-15：00 18：00-22：00
[住所] 神奈川県鎌倉市長谷1-2-5
[営業時間] 11：30-15：00 18：00-22：00
土曜 11：30-16：00 18：00-22：00 日祝11：30-16：00 18：00-21：00
[定休日] 火曜（祝日営業、翌日休業）
[最寄駅] 江ノ島電鉄「由比ヶ浜」
[定休日] 火曜（祝日営業、翌日休業）
[最寄駅] 江ノ島電鉄「由比ヶ浜」
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