Bee Hive 六本木店＠六本木
千葉県九十九里の『Ｂｅｅ Ｈｉｖｅ』が六本木に２号店をオープン。
基本形態はライブハウスで、
その中の飲食スペースでラーメンを提供する異色スタイル。
Bee Hive 六本木店
ランチタイムの１２時半過ぎに到着し先客１名、後１名。
大通りから路地に入った奥にひっそり佇む、
分かりづらい場所とは言えやや寂しい店内。
以前に塩を食べた事ありましたので、
今回は醤油を頂く事にしました。
「醤油ラーメン“粋” ８５０円」
スープは鶏の風味がふくよかに香り、
やや醤油の酸味が立ったシャープな味わい。
煮干しとハマグリも使っているようですが、
その魚介はあまり感じられませんでした。
全粒粉入りの自家製多加水麺。
滑らかと言うよりはギュッと締まった感じで、
歯応えがどことなく蕎麦のような麺です。
スープもよく絡んで印象は良かったです。
チャーシューは低温調理された豚と鶏の２種類で、
店頭のＰＯＰ写真とは違う物に変更されたのかな
出来れば豚の方だけも焼くか煮るかで、
味にアクセントを付けて欲しいですね。
メンマ代わりの「アーティチョークの酢醤油漬け」ですが、
アイディアとしては面白いけど個人的には要らないかな。
醤油の酸味と喧嘩しちゃってますね。
今回の醤油に関しては少し評価が厳しくなりましたが、
もちろんレベルの高さも十分に感じます。
立地条件がやや厳しいですが、
「煮干し醤油」や「冷し塩」なども始まりましたし、
今後どのような戦略で勝負して行くのかが楽しみですね。
「冷し塩」始めました
と言う事でＴＶの取材で来てました
快く
撮影させて頂きました
撮影させて頂きましたごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『Bee Hive 六本木店』＠
[住所] 東京都港区六本木7-11-10
[営業時間] 11：30-18：00 （スープ切れ次第終了。※ライブ開催時、夜営業あり）
[定休日] 日曜
[最寄駅] 日比谷線・大江戸線「六本木」
[住所] 東京都港区六本木7-11-10
[営業時間] 11：30-18：00 （スープ切れ次第終了。※ライブ開催時、夜営業あり）
[定休日] 日曜
[最寄駅] 日比谷線・大江戸線「六本木」
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