牛骨らぁ麺 マタドール＠北千住
北千住の新店『牛骨らぁ麺 マタドール』に訪問。
『大宮そごう」にあるラーメン集合施設「ラー戦場」
そこで行われた「ラーメン職人オーディション」の初代チャンピオン店、
牛骨ラーメン専門店『マタドール』が施設卒業に辺り北千住に移転。
牛骨らぁ麺 マタドール
「味玉醤油らぁ麺 ８５０円」
琥珀色の清湯スープは、
牛骨・牛スジ・アキレス腱を中心に魚介出汁や鶏のモミジなど使用。
牛独自の風味と甘みもしっかりとありながら、
臭みが無くスッキリと仕上がっています
「ちば醤油」と言う聞き慣れない醤油を使用しているのですが、
なかなか深みのある薫り高い味わいです
それにスープが冷めてくると鶏の旨味が強く感じてくる辺りは面白い
全粒粉入りの滑らかな細ストレート麺。
少し柔らかめの茹でられていて、
歯応えよりもスープとの一体感を重視した感じ。
しかし緩くはなくコシもしっかりあります
スープ作りに使用した牛スジが味付されてチャーシュー代わりにトッピング。
トロトロに煮込まれ味付けはかなり甘め。
酒のツマミには合いそうですが、
このラーメンのトッピングとしてはイマイチかなぁ・・・
機会があれば値段が１０００円とやや割高になりますが、
焼牛（ローストビーフ）が乗る「贅沢焼牛らぁ麺」を試してみたいです。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『牛骨らぁ麺 マタドール』＠
[住所] 東京都足立区千住東2-4-17
[営業時間] 11：30-14：30 17：30-売切次第 土日祝 11：30-売切次第(100杯目安)
[定休日] 月曜（祝日の場合は翌平日）
[最寄駅] 各線「北千住」
[住所] 東京都足立区千住東2-4-17
[営業時間] 11：30-14：30 17：30-売切次第 土日祝 11：30-売切次第(100杯目安)
[定休日] 月曜（祝日の場合は翌平日）
[最寄駅] 各線「北千住」
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