青竹手打ち麺 マルゴ食堂＠新橋
本当ならば国分寺での２軒目を更新すべきなのですが、
昨日訪問した新橋の新店を先に更新します。
お店の屋号は『青竹手打ち麺 マルゴ食堂』
場所は新橋駅から徒歩で約６～７分でオープンは１ヶ月ほど前。
屋号からも分かるように青竹を使って麺を打つ「佐野ラーメン」を提供する店。
「青竹手打ち麺」に惹かれて早速訪問してみました。
青竹手打ち麺 マルゴ食堂
「そばセット」にも惹かれましたが、
連食の２軒目でしたのでオーダーは「マルゴそば」のみに。
しかし料金設定が都心部にしては良心的ですね～
「マルゴそば ５８０円」
綺麗な清湯スープは鶏ベースの醤油味。
醤油はやや立ち気味に感じますが、
ほんのりとした甘さがじんわりやって来て、
「佐野ラーメン」の優しい味わいが出ています
そして自家製の青竹手打ち麺は、
強い縮れの中細平打タイプ。
麺の厚みはそれほどではありませんが、
噛んだ瞬間あまりのコシの良さに驚かされました。
まさに麺のコシってこう言う事だよな～と思える食感
ピロピロの食感もたまりませんなぁ～
意外だったのがスープに浮かぶ少量の揚げ玉が好相性で、
カリッとした食感がいいアクセントに。
量的にはやや少なめなのでやはりセットがいいでしょうね。
CP的にいいと思いますし、
都内で本格的な青竹手打ち麺の佐野ラーメンが食べられる
貴重なお店ではないでしょうか。
厨房奥が麺打ち場になっていて、
厨房奥が麺打ち場になっていて、
実際に青竹で麺を打っている所も見てみたいものです
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『青竹手打ち麺 マルゴ食堂』＠
[住所] 東京都港区新橋5-10-8
[営業時間] 11：30-14：00？15：00？ 17：00-22：00？22：30？(LO) ※土曜は昼のみ
[定休日] 日祝
[最寄駅] 各線「新橋」
[住所] 東京都港区新橋5-10-8
[営業時間] 11：30-14：00？15：00？ 17：00-22：00？22：30？(LO) ※土曜は昼のみ
[定休日] 日祝
[最寄駅] 各線「新橋」
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