中華そば ひびき＠府中・北府中
『麺屋 利休』の次に向ったのは『中華そば ひびき』
昨年７月にオープンして以来、訪問機会を伺っていました。
先日も「kkcさん」が訪問し時期をＵＰされてましたね。
国分寺駅から歩いても３０分ほどかな
中華そば ひびき
「中華そば ６５０円＋味付け玉子 １００円」
綺麗に澄んだスープは、
丸鶏ベースの動物系出汁と昆布や貝柱などの魚介出汁をブレンド。
さらに提供前に追い鰹を加えて旨味と風味をＵＰ
若干無添加の細さを感じますが繊細で上質な仕上がり。
麺は細めの自家製麺。
全粒粉がやや多め練り込まれていますが、
風味が強く出過ぎておらずザラつくような舌触りもありません。
日本蕎麦のような和の雰囲気も感じつつ、
意外なほどモチモチ感があって好印象
スープとのバランスも良く取れています
素材の旨味をバランス良く生かした、
脱サラで自己流とは思えないレベルの高さ。
丁寧な接客で人当たりの良いご夫婦が営む、
地元で愛されている良心的なお店でした
地元の府中新町商店街は「なでしこＪＡＰＡＮ澤選手の実家があるそうで、
「オリンピックまで大盛りサービス
」
」太っ腹ですね～
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『中華そば ひびき』＠
[住所] 東京都府中市新町1-58
[営業時間] 11：30-15：00 18：00-21：00 ※水・木は昼営業のみ
[定休日] 火曜
[最寄駅] 京王線「府中」・ＪＲ武蔵野線「北府中」
[住所] 東京都府中市新町1-58
[営業時間] 11：30-15：00 18：00-21：00 ※水・木は昼営業のみ
[定休日] 火曜
[最寄駅] 京王線「府中」・ＪＲ武蔵野線「北府中」
コメント