麺処 芳たけ＠大森
昨年２月オープンの『麺処 芳たけ』へ訪問。
スープにイタリアンではお馴染みの食材、
「ポルチーニ茸」を使った１杯を提供しているとの事。
麺処 芳たけ
「淡麗中華麺 ７５０円」
スープは鶏出汁の動物系と昆布・カツオ節・煮干しなどの魚介系、
水で戻したポルチーニ茸の戻し汁を合わせたトリプル製法。
鶏のコクと旨味がタップリ出ていて、ほのかな白醤油の甘みも好印象。
そしてポルチーニ茸の独特な風味が広がって来ます
麺は比較的しっかりとした食感の中細麺。
塩味の鶏チャーシューもスープの邪魔にならない程度に味付けされています
メンマ代わりにポルチーニ茸が使われており、
プニュリとした茸独特の感触が楽しめます
トッピングが選べる無料ライスも嬉しいサービス
昼時は待ちも出来て地元に根付いた人気店のようです。
鶏とポルチーニ茸が融合した風味豊かな淡麗系の1杯でした。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『麺処 芳たけ』＠
[住所] 東京都大田区大森北1-15-10
[営業時間] 11：30-15：00 18：00-22：00 土日祝11：30-15：00
[住所] 東京都大田区大森北1-15-10
[営業時間] 11：30-15：00 18：00-22：00 土日祝11：30-15：00
[定休日] 無休
[最寄駅] ＪＲ京浜東北線「大森」
[最寄駅] ＪＲ京浜東北線「大森」
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