手打ちらーめん 佐高＠新宿御苑前
昨年訪問した蔵出し記事になります。
新宿御苑前の『手打ちらーめん 佐高』へ訪問。
以前は中野坂上で営業、２００１年に新宿へ移転。
ご主人は新宿『満来』の出身ようです。
手打ちらーめん 佐高
「つけらーめん（麺少なめ） ６５０円」
事前にデフォの麺量が多いとの情報を聞いていたので、
この後もう１軒予定していた関係で麺少なめで注文。
それでもなかなかの麺量です。
醤油味のつけ汁は甘辛酸の三拍子タイプ。
甘みは隠し味程度に控えめで、
アッサリ出汁にやや強めの酸味と一味で辛味を効かせた仕上がり。
やはり『満来』の流れを感じますね。
濃厚系が好きな人にはお勧めできませんが、
個人的にはかなり好み
麺はかん水を使用しない自家製の平打ち麺。
適度な弾力で喉越しも良くピロピロ感も心地いい
醤油味のつけがも良く絡んで相性バッチリ
サッパリ味なのでスルスルとイケちゃいます
ん～麺少なめにした事を今さら後悔
自慢の自家製麺をダイレクトに味わうなら、
やはり「つけらーめん」がお勧めでしょうね。
お隣の「納豆つけらーめん」も美味そうだったなぁ～
次回は「納豆」狙いで訪問だな
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『手打ちらーめん 佐高』＠
[住所] 東京都新宿区新宿1-17-9
[営業時間] 11：30-21：00 土11：30-15：00
[住所] 東京都新宿区新宿1-17-9
[営業時間] 11：30-21：00 土11：30-15：00
[定休日] 日祝
[最寄駅] 東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前」
[最寄駅] 東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前」
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