中華そば 角萬＠新宿御苑前
こちらも昨年の蔵出しになります。
「らーめん最前線」「ひとえたんさん」に記事でも紹介された
新宿御苑前の『中華そば 角萬』に訪問。
中華そば 角萬
こちらのオープンは昨年７月。
四谷三丁目にある同名の手打ち蕎麦屋さんが始めたラーメン店。
「中華そば ６８０円」
スープのベースは牛スジを煮込んだ物。
鰹や鯖などの魚介の効いた和風醤油味で、
カエシに日本蕎麦のような甘さを感じます。
驚くのは見た目からは想像がつかない、
やや強めにニンニクの風味がやって来ます。
これはニンニクなどを炒めたオイルを使用しているためだと思われます。
麺はやや柔らかめにに茹でられた三河屋製麺の中細麺。
コシもありますが少し独特の食感があります。
日本蕎麦に近いテイストに仕上がった１杯。
まだまだ試行錯誤といった感じですが、
こういう独創性のある１杯は決して嫌いではないので、
つけ麺の「ざるそば」や「カレーライス」も良さそうですし、
今後が楽しみなお店ではないでしょうか。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『中華そば 角萬』＠
[住所] 東京都新宿区富久町16-10
[営業時間] 11：00-14：00 17：30-21：00？（※夜は居酒屋営業？） 日11：00-14：00
[住所] 東京都新宿区富久町16-10
[営業時間] 11：00-14：00 17：30-21：00？（※夜は居酒屋営業？） 日11：00-14：00
[定休日] 土
[最寄駅] 東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前」
[最寄駅] 東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前」
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