麺処 hachi＠新宿
昨年10月オープンの『麺処 hachi』に訪問。
店主は『AFURI』や『ラーメン 凪』など、
数々のお店でプロデュースや店長をされた方だそうです。
オーダーはメニュートップの「濃菜醤油ラーメン」に。
こちらのお店では生産者から直接仕入れた季節野菜で作られた一品料理が、
日替わりで「本日の卓上」として用意されています（取り放題でしかも無料
）
）ちなみに訪問したこの日は「ほうれん草とヤーコンのサラダ」
ラーメン到着までこれで
１杯もイイでしょうなぁ～
１杯もイイでしょうなぁ～
「濃菜醤油ラーメン ６５０円」
スープは鶏と野菜をベースに煮干しなどの魚介系が加わり、
醤油は控えめで生姜の風味が効果的。
最初はさほど感じられないのですが、
食べ進めるにつれて野菜の旨味と甘み、
更に香ばしさまでも前面に出て来ます。
麺はカネジン食品の平打ち気味の中細麺。
加水がやや多めで歯応えが軽めなのが特徴的。
野菜が主体とは言えベジポタではなくサラリとした珍しい淡麗系。
醤油とのバランスも良く面白い仕上りの１杯でした。
カレーラーメンも美味そうだったなぁ～
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『麺処 hachi』＠
[住所] 東京都新宿区西新宿7-18-7
[営業時間] 11：00-15：00 17：00-23：00 日祝-20：00
[住所] 東京都新宿区西新宿7-18-7
[営業時間] 11：00-15：00 17：00-23：00 日祝-20：00
[定休日] 無休（但し第４日曜は昼営業のみ。年末年始・夏期に臨時休業あり）
[最寄駅] 各線「新宿」など
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