ラーメン大至＠御茶ノ水
久しぶりに『ラーメン大至』へ訪問。
店のコンセプトは「普通のラーメンの最高峰」
しかしいざ食べてみると「普通」の一言で終わらせるのはもったいない美味しさ。
ラーメン大至
「ラーメン ６５０円」
オーソドックスな醤油ラーメンの王道的ビジュアルがいいですね～
スープは丸鶏を中心に隠し味程度の魚介系を合わせた醤油味。
一度強火で白濁させてたスープを鶏のミンチで濁りを取り、
澄んだ琥珀色のスープを完成させています。
この手法によって普通の醤油ラーメンとは違う一線を画す味わいに。
麺は浅草開化楼の中太麺。
チャーシューは低温の油でじっくりと煮る「ラードコンフィ」という調理法。
程好い軟らかさで肉の質感と旨味が堪能できます。
程好い軟らかさで肉の質感と旨味が堪能できます。
一見は素朴な普通の醤油ラーメンなのですが、
手間暇かけて作られた「普通」の一言で終わす事の出来ない、
相も変らず文句無しに美味しい１杯でした
他のメニューも食べに来ないとな～
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『ラーメン大至』＠
住所：東京都文京区湯島2-1-2
営業時間：11:00-15:00 17:00-20:45 土曜11:00-15:00
定休日：日祝
最寄駅：ＪＲ線・東京メトロ丸ノ内線「御茶ノ水」・東京メト銀座線「末広町」
住所：東京都文京区湯島2-1-2
営業時間：11:00-15:00 17:00-20:45 土曜11:00-15:00
定休日：日祝
最寄駅：ＪＲ線・東京メトロ丸ノ内線「御茶ノ水」・東京メト銀座線「末広町」
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