神名備@西日暮里
西日暮里の『神名備』に訪問。
10年ほど前、石神本に紹介され話題となった「神名備そば」。
黄金色に輝く澄み切った塩味のスープが印象的でした。
しかし6年ほど前に「神名備そば」がメニューから消えてしまったのは本当に残念。
神名備



「塩チャーシューメン+煮玉子 1470円」

提供時に奥様から、
「チャーシューが軟らかく崩れやすいので、かき混ぜずに召し上がり下さい」と、
優しく一言添えられます

豚骨鶏ガラベースのスープは背脂のが浮き、
コクと甘みがあって旨味も十分

薬膳のようなスパイス風味も感じるパンチのある塩ラーメン。

麺はかん水を使わない中太全卵麺。
プリっとした歯応えで甘みもあってスープに良く合っています

モヤシの上にドカンと乗せられたチャーシューは、
箸で簡単に崩れてしまうほど軟らかでジューシー

出来る事ならこのチャーシューでビールを頂きたいですな

奥様の温かい接客でひと味もふた味も美味さが増し、
依然として随所にこだわりを感じるハイレベルな1杯でした。
醤油も食べに来なきゃなぁ~

ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
@『神名備』@
住所:東京都文京区千駄木4-21-3
営業時間:11:30-15:30 土日祝12:00-15:00 18:00-21:00
定休日:月・火
最寄駅:各線「西日暮里駅」
住所:東京都文京区千駄木4-21-3
営業時間:11:30-15:30 土日祝12:00-15:00 18:00-21:00
定休日:月・火
最寄駅:各線「西日暮里駅」
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