新宿 モモンガ＠西武新宿
３月２７日に正式オープンした『新宿 モモンガ』へ訪問。
こちらは『中華そば とんび＠府中』のネクストブランド店なのですが、
実は店名未定ままプレオープンしたものの、
何やかんやで約３ヶ月も未決定のままになってしまい、
昨年12月からフリークの一部で話題になり、
幾つかの記事では「名前のないラーメン屋」として紹介されていました。
新宿 モモンガ
「弓削田吟醸生醤油」を使用する「醤油らーめん」がオススメになっていましたが、
１軒目に醤油を頂いたのでこちらでは塩を注文。
「塩らーめん ６８０円」
大山地鶏ベースのス－プに鯛や鰺の煮干にホタテの貝柱や干し海老など・・・
様々な素材で取った魚介出汁を合わせた塩らーめん。
魚介の豊かな風味と旨味が広がります。
歯切れのいいストレート細麺はスープとの相性もバッチリ
柚子のほのかな香りも心地良く、
後半は糸唐辛子がスープに馴染んでピリッとしたアクセントを演出。
ただ薬味の白髪ネギが若干スープの邪魔になっている気がしました。
低温調理されたの大判チャーシューはしっとりとした仕上がり
要所で拘りを感じるまとまりのある１杯でした。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『新宿 モモンガ』＠
[住所] 東京都新宿区歌舞伎町2-46-7
[営業時間] 11：30-23：45（L.O） 土日祝11：30-21：45（L.O）
[定休日] 無休
[最寄駅] 西武新宿線「西武新宿」
[住所] 東京都新宿区歌舞伎町2-46-7
[営業時間] 11：30-23：45（L.O） 土日祝11：30-21：45（L.O）
[定休日] 無休
[最寄駅] 西武新宿線「西武新宿」
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