麺屋 優創（YUSAKU）＠大久保
新宿界隈のお店をもう１軒。
以前から機会を伺っていた大久保の『麺屋 優創』に訪問。
麺屋 優創
「魚介味噌ラーメン ８８０円」
甲殻類の香ばしさが広がる味噌味のスープは濃厚でやや甘め。
雰囲気的にはブイヤベースを思わせます。
麺はモチモチの幅広い平打ち太麺。
店内ＰＯＰいわく「フィットチーネ・中華麺・きしめんが融合したようなオリジナル麺」
スープの絡みもいいし何よりピロピロの食感が心地いいですね～
でもどちらかと言えばパスタ寄りかな
元フレンチシェフの店主が作る魚介味噌は、
魚介の旨味が凝縮されたオリジナリティ溢れる１杯でした。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『麺屋 優創』＠
[住所] 東京都新宿区百人町2-19-11
[営業時間] 11：30-21：00
[定休日] 水曜
[最寄駅] ＪＲ線「大久保」
[住所] 東京都新宿区百人町2-19-11
[営業時間] 11：30-21：00
[定休日] 水曜
[最寄駅] ＪＲ線「大久保」
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