南京ラーメン総本家 星の家＠八王子
 
今回の八王子遠征最後のお店は、
 
『麺処 あずき』から徒歩１５分ほどの『南京ラーメン総本家 星の家』。
 
南京ラーメン総本家 星の家
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住宅街にポツンとある隠れ家のような八王子の人気店。
 
麺茹で担当の女将さんを筆頭に女性だけの３人体制。
 
メニューは「南京ラーメン」と「チャーシューメン」の２種類と並・大・特の３サイズ。
 
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「南京ラーメン（並） ６００円」
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スープは豚骨・牛タン・牛テール・貝柱など煮込み、
 
醤油ダレにはチャーシューを煮汁を使用。
 
味は見た目の色濃さとは真逆で甘味のある口当たりの丸いマイルドな醤油味。
 
熱々のスープは表面にはラードが浮かび、
 
まろやかで塩分・脂分とも全く気にならない
 
素材の旨味が複雑に活きた奥行きのあるスープです。
 
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麺はこちらのお店オリジナルの軟らかな中細縮れ麺。
 
思わず「茹で過ぎじゃないの」と言いたくなるくらいフニャフニャとした軟らか麺。
 
いたる所に「麺硬めはできません」の張り紙があるように、
 
中細縮れ麺をスープに合うように意図的に軟らかく茹でてあり、
 
提供時には中太麺くらいになっちゃってます
 
しかし麺がタップリとスープの旨味を吸い込んで何気に美味いから摩訶不思議
 
これがこのお店の美味さなんでしょうね～
 
スライスされた薬味の玉ネギがスープの甘味を際立て、
 
大判のバラ肉チャーシューは脂身が多めで箸で崩れる軟らかさ
 
 
昭和の雰囲気が漂うノスタルジー溢れる店内
 
その中で頂く独創的なスープと麺、
 
まさに地元に愛されている美味しい１杯でした
 
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
 
 
＠『南京ラーメン総本家 星の家』＠
住所：東京都八王子市中野上町1-5-12
営業時間：11：00-18：00 日祝11：00-19：00
定休日：月曜（祝日の場合は営業、翌日休み）
最寄駅：各線「八王子」
 
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#飲食店