麺巧 潮＠淡路町
未ＵＰのお店が溜まっていますが評判の良い新店の記事を先に。
９月２１日にオープンした新店『麺巧 潮』に訪問。
「（白）鳥白湯そば ８４０円
さらりと口当たりの良い大山地鶏を使った鶏白湯スープ。
表面に浮かぶオイルはバターかな
乳製品ぽい香りがします。
乳製品ぽい香りがします。確かに鶏の存在感は感じるのですが、
それよりも洋風感が前面に出ていてクラムチャウダーのようなスープ。
麺はやや加水が低めの自家製細ストレート麺。
しこっとした食感に喉越しも良くてしなやかな麺ですね～
そして何よりも目を引くアスパラ肉巻き。
しっかりとコショウも効いていて存在感があります。
ラーメンのトッピングとしては初めて見ました。
揚げネギが香ばしさもいいアクセント。
具のとろ～り半熟のポーチドエッグにブロッコリーとまさに洋風テイスト。
メニューに無いのが残念ですが〆にライスを投入してみたいですね。
イメージとしてはスープパスタのような創作的なラーメンでしたが、
イメージとしてはスープパスタのような創作的なラーメンでしたが、
個人的にはかなり好みの１杯でした。
「にほんいち醤油」と魚介出汁のみで仕上げた醤油そばも興味津々。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『麺巧 潮』＠
住所：東京都千代田区神田淡路町2-4-4
営業時間：当面11-19で営業（11：00-15：00 17：00-21：00）
定休日：日曜
最寄駅：東京メトロ丸ノ内線「淡路町」
住所：東京都千代田区神田淡路町2-4-4
営業時間：当面11-19で営業（11：00-15：00 17：00-21：00）
定休日：日曜
最寄駅：東京メトロ丸ノ内線「淡路町」
コメント