麺創研かなで 改 -KAI-＠府中
悪友G君と飲んだ前夜は府中で１泊
そのまま素直に帰宅するわけがありません
まずは『麺創研かなで 改 -KAI-』へ訪問。
2008年『麺創研かなで』としてオープン。
東日本大震災の影響で一時閉店しましたが、
同年５月より『麺創研かなで 改』としてリニューアル。
前夜の〆で頂いた『麺創研かなで 紅』から日をまたいでの「かなで」連食です。
麺創研かなで 改 -KAI-
「味玉煮干らーめん ８８０円」
大山鶏と豚骨などの動物系スープに注文ごとに加える「追い煮干し製法」
存分に煮干しを効かせつつエグミや苦味が程好くあり、
動物系は鶏がやや強めに出ています。
タレは弓削田の非加熱生醤油と熟成醤油ダレのWカエシ。
しかし醤油味は意外と立っておらず甘味をふんわりと感じます。
麺は自家製麺の中細ストレート麺。
しなやかで肌触りと喉越しの良い麺。
２種類のチャーシューは大山鶏と三元豚。
肉の旨味を閉じ込めた真空低温調理。
名古屋コーチンの味玉も丁寧な仕上がり。
奥行きのある柔らかな醤油味に、
芳醇な煮干しの香りと旨味が凝縮された１杯。
さすが府中で人気の実力店でした。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『麺創研かなで 改 -KAI-』＠
住所：東京都府中市宮町1-3-10
営業時間：11：30-22：00
定休日：無休
最寄駅：京王線「府中」
住所：東京都府中市宮町1-3-10
営業時間：11：30-22：00
定休日：無休
最寄駅：京王線「府中」
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