麺恋処 一幕＠桜上水
昨年３月にオープンした『麺恋処 一幕』に訪問。
ネズミザメを燻製にした「鮫節」という物があるのそうなですが、
こちらのお店ではその珍しい食材「鮫節」を使ったラーメンが提供されていて、
以前から大変興味がありました。
麺恋処 一幕
「鮫節そば ７００円」
スープは鶏が主体の動物系出汁に魚介を合わせた醤油味。
魚介風味は控えめで鶏のまろやかな旨味が広がります
３種類の醤油を合わせたタレの芳醇さ、
玉ネギを鶏油で炒めた香味油のコクと甘味、
重厚ながら繊細も兼ね備えたスープですね
ハリのある中細麺はスープの絡みがやや弱め。
シャキリとした青ネギの食感がいいアクセントに
今まで鮫節を味わった事がないので、
正直なところ鮫の味がどうなのか良く分かりませんが、
何となくこの旨味がそうなのかな
くらいしか感じませんでした（＾＾；
くらいしか感じませんでした（＾＾；しかし鶏の旨味と魚介の風味に香ばしい醤油、
それらがスープに溶け込んだ繊細かつ個性的な１杯でした。
１２月より値上げの告知がありました。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『麺恋処 一幕』＠
住所：東京都杉並区下高井戸１－３１－１２
住所：東京都杉並区下高井戸１－３１－１２
営業時間：11：30-15：00 18：00-翌1：30
定休日：水曜
最寄駅：京王線「桜上水」
定休日：水曜
最寄駅：京王線「桜上水」
コメント