桜台 らあ麺 美志満＠桜台
１月２日は池袋で買い物。
そのついでに桜台まで足を延ばします。
事前に営業を確認して向ったのが『桜台 らあ麺 美志満』
桜台 らあ麺 美志満
店主は日本橋の『室壱羅麺』や何店舗かで修行を経験された方。
「塩味玉らぁ麺 ８００円」
動物系に貝出汁を合わせたスープは、
鶏を使わずに豚と香味野菜から取った透明感のある清湯スープ。
動物系のコクと貝の旨味、
表面には黄金色に輝く鶏油が浮かび、
見ため以上にボディーがしっかりしています。
麺はモチッとした三河屋製麺の平打ち中太麺。
スープの持ち上げも良くて好相性。
しっとりとした鶏チャーシューは胡椒が巻き込まれ、
具の青ザーサイもイイ味のアクセントに。
口の中に残る個性的な後味も面白いし、
丁寧さと研究心が伝わって来る１杯でした。
「魚介塩」や「醤油」も気になりますね。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『桜台 らあ麺 美志満』＠
住所：東京都練馬区桜台1-2-9
営業時間：11：30-14：30頃 18：00-22：00頃
住所：東京都練馬区桜台1-2-9
営業時間：11：30-14：30頃 18：00-22：00頃
定休日：不定休（火曜日に休む事があるようです）
最寄駅：西武池袋線「桜台」
最寄駅：西武池袋線「桜台」
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