鶏白湯麺 蔭山＠高田馬場
昨年９月オープンの『鶏白湯麺 蔭山』に訪問。
自由ヶ丘にある中国料理店『蔭山樓』が手掛けたお店で、
人気メニュー「鶏白湯麺」の専門店。
自由ヶ丘のお店には１度訪問したのですが、
運悪く臨休にぶつかりフラれてしまいました。
鶏白湯麺 蔭山
「名物 塩そば ８５０円」
手羽先をじっくりと炊いた濃厚な鶏白湯スープ。
塩はそれほど立ってなくバランス良い仕上がりで、
伊勢海老の香味油のコクと香りが広がります。
モッチリとした開化楼の太縮れ麺が、
とろみのあるスープをしっかりと持ち上げてきます。
後半はカットレモンを絞りサッパリと味変。
酸味が加わった方が個人的には好みでした。
ごはんを入れて「ぞうすい風」も美味しいでしょうね。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『鶏白湯麺 蔭山』＠
住所：東京都新宿区高田馬場1-4-18
住所：東京都新宿区高田馬場1-4-18
営業時間：11：30-14：30 17：30-21：30
定休日：日曜
最寄駅：各線「高田馬場」
定休日：日曜
最寄駅：各線「高田馬場」
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