麺場 Voyage＠京急蒲田
昨年９月オープンの『麺場 Voyage』に訪問。
同じ蒲田にある『麺場 ながれぼし』の２号店で、
「キノコと豚骨」「キノコと塩」がテーマの１号店に対し、
２号店は「キノコと海産物」がテーマ。
麺場 Voyage
「ラーメン ７００円＋たまご ５０円」
ホタテ出汁ベースの清湯スープ。
重厚なホタテの旨味と風味が凄いですね～
表面には少し緑帯びたキノコとホタテの香味油が鮮やかに彩っています。
初めはホタテがやや押し気味に感じますが、
食べ進むにつれてキノコフレークから旨味がどんどん主張してきます。
１号店のスープと比べるとキノコの効き具合は強く感じます。
麺は菅野製麺の細ストレート麺。
岩海苔が絡みつき磯の風味が更に広がります。
タップリのホタテエキスに香ばしいキノコ、
山海の旨味がバランスよく癒合した味わい深い１杯でした。
次はキノコと何を合わせてくるのか楽しみですね。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『麺場 Voyage』＠
住所：東京都大田区蒲田4-18-1
営業時間：11：30-23：30
住所：東京都大田区蒲田4-18-1
営業時間：11：30-23：30
定休日：無休
最寄駅：京浜急行電鉄「京急蒲田」
最寄駅：京浜急行電鉄「京急蒲田」
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