麺屋 鶴若＠三ノ輪
７月１５日の海の日、
この日は諸事情で三ノ輪方面に。
ランチは時間の合間を見てスルリと抜け出し
オープン当初から気になっていた『麺屋 鶴若』へ訪問。
麺屋 鶴若
店主さんは新潟の『潤』や本厚木の『麺や食堂』で修行され方。
「味玉入り 淡麗塩そば ８３０円」
綺麗にたたまれた麺は修行先を思い起こさせるビジュアル。
スープは鶏と魚介などの出汁感がダイレクトに出たアッサリ塩味。
繊細ながらも香味油がしっかりと効きコクもなかなか
麺は全粒粉混じりの低加水細ストレート麺。
詳しくは判りませんが和光市の「古丹製麺」という製麺所で、
日本蕎麦のような感じがする麺です。
ただディフォでかなり柔らかい茹で上げで、
低加水という事もあり中盤には麺がダレてしまうのが残念。
横の常連さんらしき方が「麺カタ」で注文していたのもうなずけます。
祝日の昼時という事もあり外待ちが発生してた状況とはいえ、
オーダーミスなどが数回あったりとオペーレーションがいまひとつでした。
ただスープは「神奈川淡麗系」をしっかりと感じて美味しいですし、
今後も十分に期待できるお店だと思います。
※８/２から店主さんの体調不良により１～２週間ほど休業されるようです。
ごちそうさま
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『麺屋 鶴若』＠
住所/東京都台東区根岸5-25-1
営業時間/11：30-13：30 18：00-25：00 土日祝 11：30-15：00 18：00-21：00
住所/東京都台東区根岸5-25-1
営業時間/11：30-13：30 18：00-25：00 土日祝 11：30-15：00 18：00-21：00
定休日/木曜
最寄駅/東京メトロ日比谷線「三ノ輪」
最寄駅/東京メトロ日比谷線「三ノ輪」
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