蔦の葉 ～Japanese Soba Noodles 蔦～ ＠巣鴨・庚申塚
6月26日オープンの『蔦の葉～Japanese Soba Noodles 蔦～』に訪問。
巣鴨の人気店『Japanese Soba Noodles 蔦』による2号店で、
場所は同じ巣鴨の地蔵通りの脇道を入った『とびねこ』の跡地。
『とびねこ』はＣＰも良くて美味しいお店だったんですけどね～
オープン当初はかなりの行列だったようですが、
この日は１４時頃の訪問で待ちも無く、
店内にも先客１名と落ち着いた感じでした。
「味玉塩そば ８５０円」
スープは鴨と煮干しのWスープです。
鴨の旨味と煮干しや昆布などの魚介風味がしっかりと感じられます。
想像してたよりも鴨のクセもなくてまろやかな味わいで、
塩分も控えめでバランス重視の仕上がりです。
美味しいですね～
全粒粉入りの自家製麺はやや平打ち気味の中細麺。
多加水で適度なコシとハリがあり、
小麦風味も良くてしなやかな啜りやすい麺です
ただ少しだけスープとの絡みが弱い感じがしました。
しっとりとした柔らなチャーシュー・極太メンマの食感、
しっかりと味の付いた味玉と個々の具も楽しめます。
こうなると「醤油」や「つけそば」もかなり期待できそうですね
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『蔦の葉 ～Japanese Soba Noodles 蔦～』＠
住所/東京都豊島区巣鴨4-24-6
住所/東京都豊島区巣鴨4-24-6
営業時間/11：30-15：00 18：00-20：00 土日祝 11：30-15：00
定休日/月曜
定休日/月曜
最寄駅/各線「巣鴨」・都電荒川線「庚申塚」
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