麺屋 六感堂＠池袋
今年の４月にオープンした『麺屋 六感堂』に訪問。
オープン当初から行こうとは思っていたのですが、
いつの間にか忘れてしまい５ヶ月も経ってしまいました（＾＾；
実は少し前にブロ友の「ひとえたんさん」の記事を拝見して、
未訪問のまま忘れていた事を思い出し早速訪問した次第です
麺屋 六感堂
店主は大和製作所のラーメン学校を卒業し方で、
そのため店内には外からも見える立派な製麺室があります。
注文は自家製麺に「ユーグレナ（みどりむし)」を練り込んだ「グリーン麺」。
メニューを見て何となく気になったので「ゆずみつば」のトッピングバージョンで。
「グリーンゆずみつば ８５０円」
無添加・無化調のクリアなスープ淡麗塩味。
動物系よりもカツオなどの節系の風味が前面に出ていて、
徐々に旨味が染み渡る感じで非常に飲みやすくて美味しい
ユーグレナをブレンドした中細のグリーン麺。
色こそ緑色で特徴的ですが特に味や風味はありません。
細麺ながらもコシとモッチリ感がありスープとの絡みもいいですね。
心地良いみつばの食感とほのかに香るゆずの風味も丁度いい
卓上に置かれた香味油（六種類の魚介雑節をミックスしたもの）を追加してみると、
少し重厚になり魚介風味も増して和風ぽくシフトチェンジ。
アッサリしたデフォの味も美味しいけど、
味変した味わいも美味しいなぁ～
スープを飲み干すと丼の底には「感謝」の文字が。
その文字を良く見てみると「漢字」が「ひらがな」で作られていました
解りました
画像がイマイチでスミマセン
「感」＝「ありが」・「謝」＝「とうございます」 になってるんです
これなら醤油も期待できますね。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい
＠『麺屋 六感堂』＠
住所/東京都豊島区東池袋2-57-2
住所/東京都豊島区東池袋2-57-2
営業時間/11：00-21：00
定休日/無休
定休日/無休
最寄駅/各線「池袋」
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