肉そば ごん＠虎ノ門・内幸町
７月にオープンした『肉そば ごん』に訪問。
『ミート矢澤』で有名な精肉卸の「ヤザワミート」が仕掛ける新業態の肉そば専門店。
日清製粉と共同開発した麺は蕎麦粉を２割入れているので、
「ラーメン」よりは「そば」という表現の方がマッチする感じです。
和風造りの落ち着いた店内はテーブルとカウンターを合わせて３０席余りと広々。
台湾まぜそばを意識した「シビレそば」にもかなり惹かれたのですが、
まずは基本メニューの「肉そば」を食べてみることにしました。
「肉そば 温玉付 ９５０円」
冷水で〆られた麺は一般的なものよりはやや太め。
食感も少し硬めでゴワっとした歯応えのある麺。
よくある蕎麦のコシというよりは「極太つけ麺」などのコシに似ている感じで、
蕎麦の風味もさほど強くなく食感や喉越しを重視しているようです。
節系の魚介出汁が効いた濃いめのタレが良く絡みます。
和風でやや甘めに味付けされた牛バラ肉。
さすが「ヤザワミート」だけに存在感がありますね～
卓上の薬味は入れ放題の「天かす」をはじめ「ラー油」「黒七味」。
ポットに入った「そば湯」も置かれています。
後半にそれらの薬味を入れて味変を楽しみ、
最後に残ったタレをそば湯で割って完食。
近くにある『港屋』を意識したインスパイア系の１杯。
全体的なバランスもよくて美味しく頂きました。
機会を作って「シビレまぜそば」を食べに来たいと思います。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい
＠『肉そば ごん』＠
住所/東京都港区西新橋2-13-3
住所/東京都港区西新橋2-13-3
営業時間/11：30-17：00 (16：30 L.O.)
定休日/日曜
定休日/日曜
最寄駅/東京メトロ銀座線「虎ノ門」・都営三田線「内幸町」
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