中華そば 丸信＠荻窪
 
半年ぶりに荻窪へ
 
行ったつもりでいた『中華そば 丸信』に訪問。
 
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ここから少し話が長くなりますが、
 
『中華そば 丸信』の創業は昭和24年。
 
現在は若い３代目がお店を任されていますが、
 
ルーツは同じ荻窪に昭和２２年創業した『丸長』
 
『丸長』創始者４人のうちの１人が任されたお店が『丸信』で、
 
他２人は『栄龍軒＠荻窪』『阿佐ヶ谷 栄楽（後の「阿佐ヶ谷 丸長」）』
 
中でも『阿佐ヶ谷 栄楽』から独立したのが『中野大勝軒』
 
そう、あの「山岸一雄氏」が勤めていたお店です。
 
乱脈している『東池袋大勝軒系』も元を辿れば『丸長』に行き着きます。
 
 
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「ワンタンメン ８１０円」
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豚骨や野菜ベースに鰹節の出汁を使用した醤油スープ。
 
醤油は控えめで節系の旨味と風味、
 
野菜からの甘みがそれぞれ調和した穏やかな味わい。
 
ただ油感が弱いので物足りなさを感じてしまう。
 
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コシのある自家製麺はツルリと喉越しの良いもの。
 
個人的には茹で加減がもう少し硬い方が好みかな
 
タップリと入ったワンタン。
 
皮も滑らかでイイ感じだけど餡はかなり薄味（＾＾；
 
逆にシナチクは良～く味が染みています
 
 
美味しく頂ける正統派のアッサリ醤油ラーメン。
 
客層も年配の方が多いところを見ると、
 
昔から変わらぬ安心して食べられる１杯なんでしょうね。
 
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
 
＠『中華そば 丸信』＠
住所/東京都杉並区上荻1-24-22
営業時間/11：00-17：00 土日祝11：00-15：00
定休日/水曜・第３木曜・第１日曜
最寄駅/各線「荻窪」
 
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#飲食店