支那そば 孤高＠八幡山
昨年に訪問したお店がまだ幾つか未ＵＰのままでした
八幡山の『支那そば 孤高』に訪問。
店主は「ラーメンの鬼」こと佐野実さんのお弟子さん。
『支那そばや＠新横浜ラーメン博物館』で３年間修行した後、
静岡県三島市に『支那そば家 毎度！』を開業。
そして昨年１月、屋号を変えて八幡山に移転オープン。
支那そば 孤高
「醤油 ８５０円」
スープは綺麗な清湯系の醤油味。
鶏の旨味とキレのある醤油味が広がり、
芳醇で奥深い味わいが美味しいですね～
『支那そばや』の流れをしっかりと感じ取れます
しなやかな自家製細麺。
啜り心地が実に良くてスープも良く絡みます。
単体でも美味しい麺なので「つけ麺」でもイケるでしょうね。
蒸し鶏と豚のチャーシューも美味
丁寧に作られている事が伝わってきて、
素材の旨味がしみじみと味わえる美味しい１杯でした。
機会があれば「潮」も食べてみたいですね。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『支那そば 孤高』＠
住所/東京都杉並区上高井戸1-1-17
営業時間/11：30-14：00 17：30-20：30（土曜-21：00）
住所/東京都杉並区上高井戸1-1-17
営業時間/11：30-14：00 17：30-20：30（土曜-21：00）
定休日/月曜（祝祭日を除く）
最寄駅/京王線「八幡山」
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