自家製麺 ＳＨＩＮ＠反町
まだ未ＵＰのお店が幾つか残っていますが、
期間限定メニューを先に更新します
「揚げチキンめん」が看板メニューの『自家製麺 ＳＨＩＮ＠反町』が、
限定で味噌らーめんを開始したと「Twitter」で知り、
仕事が休みだった昨日の昼に訪問して来ました。
時間に余裕があり予定よりも２本くらい早い電車に乗ったら、
開店の30分前に着いちゃってＰＰでした（＾＾；
その後１５分前位に家族連れと思われる４人組が、
そして続々と接続して気が付けば１５人ほどの開店待ちが出来ていました。
自家製麺 ＳＨＩＮ
（※店頭の並びを考慮して撮影しませんでしたので前回訪問時の店頭画像を使用）
「期間限定 味噌らーめん ８５０円」
味玉をサービスして頂きました（ありがとうございます
）
）
ベースは普段デフォで使用している鶏ガラ主体の魚介スープ。
味噌ダレは「紅一点味噌（札幌）」「白味噌（京都石野）」豆板醤などをブレンド。
まずは中華鍋で野菜などをカメリアラードで炒め
そしてスープと味噌ダレを投入する札幌式。
出来上がった味噌スープを啜ると、
淡い味わいの赤味噌とまろやかな味噌の甘みが広がってきます。
癖のない旨味と豊かな風味に加えコクもしっかりとあります。
配合まではお聞きしませんでしたが、
どちらの味噌も主張しすぎずに程よいバランス感で、
炒め野菜の旨味も溶け込んで美味しいですね～
普段は打ちたての自家製麺なのですが、
今回の味噌らーめんは３日間熟成された中太縮れ麺を使用。
更に茹でる直前に手揉みされコシもバッチリ
スープの絡みも良くて相性もイイですね～
タンメン並みのタップリ野菜も嬉しいですね～
カメリアラードで炒められているので油っぽさがなく風味が良く立っています。
安定した美味さのチャーシューも柔らかくてジューシー。
思わず小ライス（※平日の昼は無料）を追加しちゃいました
ラードタップリの札幌系もイイですが、
濃厚ながら味噌や油が出しゃばり過ぎず、
素材の旨味と風味がしっかりと味わえる味噌ラーメン。
女性店主の人柄も溶け込んだ美味しい１杯でした
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『自家製麺 ＳＨＩＮ』＠
住所：神奈川県横浜市神奈川区反町1-3-8
住所：神奈川県横浜市神奈川区反町1-3-8
営業時間： 11：30-14：30 18：00-21：00（※夜営業は木金土のみ）
定休日：水曜・日月火曜夜
最寄駅：東急東横線「反町」
最寄駅：東急東横線「反町」
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