支那そば 八雲＠池尻大橋
何年振り？
７～８年ぶりくらいかな？
とにかく久しぶりに『支那そば 八雲』に訪問。
店主は浜田山『たんたん亭』の出身。
スープは濃口醤油ベースの「黒だし」
塩味に近い白醤油ベースの「白だし」
合わせた「ミックス」とが選べます。
「特製ワンタン麺（白だし） 1000円」
芳醇なスープは豚骨鶏ガラスープに魚介出汁を合わせたもの。
若干ですが煮干しが強めに出ている感じで白醤油がキリっと効いています。
白だしも美味いですね～
麺は記憶が確かならば以前よりも少し細くなり加水も低め？
歯切れが良くなり小麦の風味も少し強くなったような気がします。
プリップリの海老ワンタンにジューシーな肉ワンタン。
共にしっかりと味付けされていてタップリと具が詰まっており美味しい
赤く縁取られたチャーシュー。
煮込んでからローストしてるのかな？
ソフトな食感で肉汁もしっかり
久しぶりに『八雲』に訪問しましたが、
さすがだなと思わせるハイレベルな１杯。
近ければ定期的に来れるのになぁ～
そう言えば店内に張り紙があり移転するそうです。
少しだけ駅に近くなりますね。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『支那そば 八雲』＠
[住所] 東京都目黒区大橋１－７－２ オリエンタル青葉台２階
[営業時間] 月・木・金 11:30～15:30
水・土・日 11:30～15:30 17:00～21:00
※各営業時間は売り切れ次第終了
[定休日] 火曜
[最寄駅] 東急田園都市線「池尻大橋」
[最寄駅] 東急田園都市線「池尻大橋」
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