さぶちゃん＠神保町

２年半ぶりに神保町の『さぶちゃん』に訪問。

さぶちゃん
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 創業は昭和４１年で「半ちゃんらーめん」発祥店とされています。

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「半ちゃんらーめん 750円」
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鶏ガラベースに生姜の効いたスッキリ醤油スープ。

そして味の決め手は化調の力。

明らかに化調が多いけど笑って許せてしまいます


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しなやかで優しい黄色い中細麺。

少し茹ですぎでヤワヤワですがコレはコレでいいんです

自家製チャーシューと甘～い味付けメンマからは素朴な手作り感


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何人分かをまとめて作り置く半ちゃーはん。

今日は少し醤油味が濃いめかな

日によって油っぽかったり・ショッパかったり・ベッタリしてたり・・・
 
これもまた「さぶちゃん」らしくて御愛嬌


昭和の東京ラーメンを代表する１杯はまさに「ラーメン界の文化遺産」

美味いとか不味いとか流行りだとかはどうでもいい。

そんなことを超越した存在なのです。
 

大将も今年で確か７９歳。

調理はほとんど助手の方に任せっきりですが、
（相変わらず暇さえあれば煙草を吸っています）

元気でお店に居る存在感だけで十分なんです。

本人いわく「東京オリンピックまでは頑張るよ」との事。

大将に「ごちそうさま」とひと声かけ退店し、

「いつまでもお元気で」と心の中で思うのでした。

あと大将、煙草は控えめにね

ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
 
 
 ＠『さぶちゃん』＠
[住所] 東京都千代田区神田神保町2-24
[営業時間] 12:00～15:00 16:30～19:30 ※未確認
[定休日] 日・月・祝
[最寄駅] 各線「神保町」
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