麺や 金時＠江古田
『KaneKichen Noodles』を後にして徒歩で江古田の『麺や 金時』へ。
ミシュランで星を獲得した実力店で、調べてみたら約２年ぶりの訪問です。
麺や 金時
未食の「濃厚汁なし担担麺」に〆ライスを考えていましたが、
１軒目で思わず肉飯まで食べてしまったので・・・
無理をせず無難に「塩らぁ麺」にしました（＾＾；
「塩らぁ麺 780円」
綺麗に澄んだ黄金色のスープ。
鶏本来の旨味と丸み、そして鶏油のコクが前面に出ています。
以前よりも遥かにクオリティーが増していますね～
ひたすらに飲んでいたい！そんなスープ。
麺はシコシコとした細ストレート麺。
変わっていなければ製麺所は「浅草開化楼」
繊細かつコクのある鶏塩スープとの相性もバッチリ。
チャーシューは豚と鶏モモ肉の２種類。
以前の鶏ムネ肉と燻製鶏モモ肉から変更したようですね。
変わったとは言えどちらも手間がかけられており柔らかでジューシー♪
連食だったのに思わずスープを完汁（＾＾；
鶏本来の旨味を最大限に生かした１杯は、さすがミシュラン店。
2012年に銚子の人気店『幸貴』から店名も新たに移転して約５年。
訪問する度にブラッシュアップしてますね。
次回こそ「濃厚汁なし担担麺＋〆ライス」です。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『麺や 金時』＠
[住所] 東京都練馬区小竹町1-2-7
[営業時間] 11:00～14:00（L.O）17:30～20:30（L.O）
※平日は20時頃、土日祭は19時頃で売切れ終了の場合あり。[定休日] 月曜・第２、４火曜
[最寄駅] 西武池袋線「江古田」
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