らぁ麺 はやし田＠新宿三丁目
昨年12月19日オープンの新店『らぁ麺 はやし田』に訪問。
新宿三丁目・中野にある『煮干中華そば 鈴蘭』セカンドブランド。
らぁ麺 はやし田
基本メニューは鴨と大山鶏を炊き込んだ「醤油らぁ麺」なのですが、
お目当ては年明けから提供が開始された「のどぐろそば」を注文。
「のどぐろそば 1000円」
綺麗な清湯醤油スープ。
着丼すると当時にのどぐろの煮干し風味が広がってきます。
少し濃口ですがエグミや雑味もなくクリアで、
のどぐろの濃厚な旨味が溢れています。
このスープは鮮烈に美味いですね～！
全粒粉入りの中細ストレート麺。
置いてある麺箱から「菅野製麺」と思われます。
繊細なコシと歯切れの良さ、そして全粒粉の風味。
スープとの相性も抜群でお互いを引き立てる。
低温調理された豚肩ロースのレアチャーシュー、
しっとりで肉の旨味が味わえる。
材木はメンマの食感も心地好く、
胡麻を練り込んだ黒ナルトにもひと手間。
思わずスープまで飲み干してしまいました。
こうなると鴨と大山鶏の「醤油らぁ麺」も食べに来ないとな～
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『らぁ麺 はやし田』＠
[住所] 東京都新宿区新宿3-31-5
[営業時間] 11:00～23:00
[定休日] 無休
[最寄駅] 各線「新宿三丁目」
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