中華そば まるき＠松戸
松戸での所用を終えランチは『中華そば まるき』に訪問。
中華そば まるき
こちらは名店『永福町大勝軒』の流れを汲むお店。
店内に入れば心地好い煮干しと節の香り。
注文はトッピング全部入りの「まるきそば(小) 900円」
(小)とは言え麺量はしっかり１玉(145g)あり、
そしてこちらも人気の「チャーハン(小) 400円」も一緒に。
「まるきそば(小) 900円・チャーハン(小) 400円」
煮干しの効いた香り高い醤油スープは、
表面にラードの層が浮いており熱々。
僅かに煮干しのエグ味とザラつきがあり、
下支えの動物系は鶏ガラよりも豚骨が前に出ている感じ。
『永福町大勝軒』の「中華そば」より動物系の旨みが強いが、
重厚感を漂わせながらも飲み口はスッキリで美味しい～！
麺は『永福町大勝軒』御用達の「草村商店」の中太縮れ麺。
舌触りが良くコシがありスープとの相性もバッチリ。
ワンタンの皮も同じ草村商店製を使用。
しっかりと漬けこまれた半熟具合もベストな味付玉子、
脂身の少ない柔らかな上質チャーシューも美味しい。
チャーハンは具も玉子・チャーシュー・ネギとシンプル。
こちらも(小)とはいえ量もしっかり。
パラパラ系ではなくしっとりとした仕上りで、
美味しいチャーハンを頬張り煮干しスープで流し込む。
コレがまた至福なのだ。
『永福町大勝軒』の流れを感じつつも、
煮干しと節が溶け込んだスープに動物系がしっかりと主張。
他店の煮干系とも全く異なる美味しい１杯は、
見事なバランス感覚の永福町進化系。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『中華そば まるき』＠
[住所] 千葉県松戸市小根本51-2
[営業時間] 11:00～15:00 18:00～21:00
[定休日] 水曜
[最寄駅] 各線「松戸」
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